Maak de spruitjes schoon door een stukje van het steeltje te snijden en de buitenste lelijke blaadjes eraf te pellen.
Doe wat water in een steelpan en breng aan de kook. Voeg de spruitjes toe en kook ze 4 minuten. Giet af.
Pel de rode ui en snijd in halve ringen.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de rode ui. Voeg de laatste paar minuten de spruitjes en walnoten toe en bak op hoog vuur op. Breng op smaak met de balsamicoazijn en/of zeezout en serveer.
