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jamesfwguy
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Épluchez puis coupez la patate douce en cubes. Émincez finement l'oignon.
Dans un plat allant au four ajoutez la patate douce, l'oignon, le concentré de tomates, les épices, le sirop d'érable et l'eau. Salez, poivrez. Remuez bien et enfournez à 200°C pendant 30 minutes.
Pendant ce temps faites cuire du riz et réservez au chaud.
Préparez le guacamole en écrasant l'avocat avec de la coriandre et un filet de jus de citron vert. Salez et poivrez.
Au bout de 30 minutes de cuisson ajoutez les haricots rouges avec leur jus et l'ail râpé puis prolongez la cuisson 10 minutes.
Servez avec le riz, le guacamole, du citron vert et de la coriandre.