Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
PdfZet het sousvide apparaat klaar.
Pak de schillen uit de vriezer en stop ze in een sous vide zak. Voeg de peperkorrels en peterseliebos toe. Voeg ook zout naar smaak toe
Vul de zak verder met water en trek de zak vacuum en seal deze dicht.
Gooi de zak in het sous vide bad en vul deze verder aan met water. Als je het bad al van tevoren klaarmaakt dan wordt het bad te vol. Nu zet je het apparaat aan op 85 graden. Als het apparaat op de juiste temperatuur is, laat je de zak ten minste 30 minuten in het bad.
Na minimaal 30 minuten verwijder je de zak. Laat de zak afkoelen. Als de zak is afgekoeld, gooi je het water +schillenmengsel door een vergiet. Dit is je bouillon.
Je kunt de bouillon 5 dagen bewaren in de koelkast of invriezen in kleinere porties.