Bata tudo junto no liquidificador. Deixe descansar de 5 a 10 minutos.
Unte uma frigideira com ½ colher (sopa) de óleo e leve ao fogo baixo. Quando estiver quente, despeje 1 colher (sopa) cheia de massa. Quando estiver corada embaixo, vire e deixe corar do outro lado. Retire do fogo e reserve. Repita a operação até terminar a massa, untando a frigideira a cada vez.
Prepare o recheio: refogue no óleo quente a cebola e o alho. Coloque a carne e deixe fritar bem em fogo forte para não formar água. Tempere com sal e pimenta, junte o tomate e, por último, o cheiro-verde. Retire do fogo.
Coloque uma porção de recheio sobre cada panqueca, enrole e arrume numa forma refratária.
Aqueça o molho e despeje sobre as panquecas. Cubra com o queijo ralado e sirva imediatamente.
Prepare as panquecas na hora de servir, pois, se estriarem, elas ficarão murchas. Se quiser, leve ao forno por alguns minutos antes de servir.
Se sobrar recheio, misture com o molho de tomate.