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herrnick
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PdfKirschen evtl. entsteinen oder auftauen lassen. In den Mixer geben und klein hacken. Rote-Bete-Saft, Dill, Gin Wacholderbeeren, Zitronenabrieb, Meerrettich, Meersalz und Vollrohrzucker dazugeben und alles zu einer Paste zerkleinern. Mit buntem Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Mischung in einer Auflaufform, die groß genug für den Lachs ist, verteilen. Die Lachsseite darauflegen und mit der restlichen Mischung bedecken. Die Form gut mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Anschließend die entstandene Flüssigkeit abgießen, den Lachs vom Salz befreien und in feine Streifen schneiden.