Lenterisotto Met Anijscoquilles
  1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Fruit de sjalot en de knoflook 3 minuten.

  2. Voeg de peen, prei, asperges en de doperwten toe en bak al omscheppend 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

  3. Verwarm intussen de groentebouillon in een pan. Houd warm op laag vuur.

  4. Voeg de arboriorijst toe aan de pan met groenten en bak in 2 minuten glazig.

  5. Schenk ¼ van de bouillon erbij en laat absorberen. Voeg wanneer alle bouillon is opgenomen meer bouillon toe en blijf herhalen tot de rijst beetgaar is.

  6. Voeg de wijn, de helft van de Parmezaanse kaas, de citroenrasp en de boter toe en kook nog zo’n 10 minuten door.

  7. Zet het vuur uit en voeg de resterende Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.

  8. Verhit intussen de resterende eetlepel olijfolie in een wijde koekenpan. Rooster het anijszaad 1 minuut.

  9. Schroe de coquilles toe en bestrooi met zout en peper. Aan de ene kant. Draai om en bak nog 1-2 minuten op de andere kant.

  10. Neem uit de pan om te voorkomen dat ze verder garen.

  11. Serveer de risotto met de coquilles erop. Garneer met extra Parmezaanse kaas en citroenrasp.

Course🍽️Main Course

Diets🥩Carnivore...

Category🍚Risotto

Cuisine🇮🇹Italian

Occasions🍽️Dinner Party🎉Special Occasion

Season🌸Spring

DifficultyMedium ⏰ 45m

Loading...