Doe het gehakt in een grote kom. Rasp 1 ui (de andere gebruik je als bedje voor het gehaktbrood) of snijd deze zo fijn mogelijk. Hak de knoflook fijn. Voeg de ui, knoflook, ketoembar, nootmuskaat, 1 eetlepel sambal oelek en een snufje zout en peper toe. Als je kruidnagelpoeder gebruikt dan voeg je dat nu toe. Gebruik je hele kruidnagels dan voeg je die op het eind toe (daar kom ik nog op terug).

Meng het gehakt met de specerijen door elkaar. Doe dit met je handen (met eventueel handschoentjes aan). Voeg nu steeds een paar eetlepels melk toe (4 tot 6) totdat het gehakt zacht en smeuïg wordt.

Vorm er met je handen een mooie grote bol (brood) van. Snijd vervolgens de ui die je nog over hebt in grove stukken en leg deze op de bodem van de slowcooker.

Leg het gehaktbrood op de uien. Schep 4 eetlepels water op de bodem van de slowcooker en leg hier de laurierbladen in. Als je hele kruidnagels gebruikt, steek je deze in het gehaktbrood. Deze verwijder je als het gehaktbrood gaar is.

Zet de slowcooker voor 5 uur op low of voor 3 tot 4 uur op high. Er komt veel vocht uit het gehaktbrood, daarom ligt hij ook op een bedje van uien. Maak ondertussen de ketjapsaus.

Meng de ketjap manis met citroensap, zoete chilisaus en sambal oelek naar smaak.

Til het gehaktbrood met 2 spatels uit de slowcooker en snijd het broodje in plakken. Verwijder de kruidnagels. Serveer de saus ernaast of bestrijk het gehaktbrood ermee.