Daging Roedjak (indisch Stoofgerecht!)
  1. Snijd 750 g runderlappen (meer mag ook) in grove stukken. Optioneel kan je het vlees een uur van te voren al snijden en bestrijken met assem (tamarinde pasta) dit maakt het extra mals.

  2. Mix voor de boemboe 2 sjalotten, 3-4 tenen knoflook, 2 rode pepers, 1 tl kurkuma, 2 tl gemalen laos, 1 tl ketoembar, 1 tl trassi en een flinke scheut olie tot een mooie gladde boemboe (pasta).

  3. Bak het vlees in een ruime scheut olie op hoog vuur in enkele minuten rondom bruin.

  4. Voeg de boemboe bij het geheel en fruit al omscheppend de boemboe enkele minuten mee. Voeg 1 el gulu djawa toe samen met 2-3 el ketjap manis. Meng even goed door het geheel.

  5. Voeg nu 150 ml (heet) water toe samen met 250 ml dikke kokosmelk. Het vlees moet net onder staan, dus heb je meer vlees voeg dan gerust wat extra kokosmelk toe.

  6. Voeg tevens 2 salam blad en 1 gekneusde stengel sereh toe. Laat het vlees met deksel op de pan nu minstens 2,5 uur stoven. Haal op het eind het deksel van de pan om het nog wat in te dikken.

Course🍽️Main Course

Diets🌾Gluten-free🥩Carnivore...

Category🥘Stew

Cuisine🇮🇩Indonesian

Occasions🍲Comfort Food📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 2h

Loading...