Die Tortilla in eine geeignete ofenfeste Form geben.
Die drei Eier und den Hüttenkäse hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen (nicht zu knapp) und alles vermengen.
Dann kommt die gewürfelte Tomate und der Spinat hinzu und dann am Ende der Mozzarella.
Das Ganze geht dann bei 180 Grad für 20-25min in den Backofen.
