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Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 4 Eier in kochendem Wasser 8 Min. kochen, kalt abschrecken, peelen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in 2 EL Öl glasig dünsten. Abkühlen lassen.
Hackfleisch, 1 Ei, 80 g Pankobröseln, Senf, Majoran, Zwiebeln, Salz und Pfeffer gründlich mischen und verkneten. Hackmasse mit feuchten Händen zu einem Quadder (ca. 22 x 15 cm) formen, die gekochten Eier längs darauflegen. Hackmasse über den Eiern schließen und zu einem Braten formen. In den restlichen Pankobröseln wälzen.
Braten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit 2 EL Öl beträufeln und im Ofen 40 Min. braten.
Inzwischen die Möhren und das Möhrengrün waschen. Möhrengrün abschneiden, trocken schütteln. Möhren schälen und in einer Schale mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Nach 10 Min. Ziehenlassen neben den Braten auf das Backblech legen.
30 g vom Möhrengrün sehr fein hacken und mit 4 EL Öl verrühren, leicht salzen und pfeffern. 10 g Möhrengrün grob hacken. Romanasalat waschen, trocken schütteln, Romanasalat mit dem grob gehackten Grün vermischen.
Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Möhrengrün-Öl beträufeln. Salat mit der Parmesan-Dressing mischen und zum Braten servieren.