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20 Gramm Flohsamenschalen in eine Schüssel geben
460 Milliliter Wasser und 1 Esslöffel Apfelessig hinzufügen
Alles gut vermischen und 20-30 Minuten quellen lassen
In einer anderen Schüssel 100g Buchweizenvollkornmehl, 100g Vollkornreismehl und 100g Leinmehl vermischen
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver, 1-1,5 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Brotgewürz hinzufügen
Die trockenen Zutaten gut vermischen
Das gequollene Flohsamenschalen-Gel mit den trockenen Zutaten vermischen
Den Teig gründlich kneten, eventuell 20-30 ml Wasser hinzufügen, falls zu trocken
Den Teig mit einem Mixer oder von Hand kräftig durcharbeiten
Den Teig zu einer festen Kugel formen und in Buchweizenvollkornmehl wälzen
Den Teig auf ein Backblech legen und mit etwas Buchweizenvollkornmehl bestreuen
Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen
Das Brot 70 Minuten backen (Backblech zwischen Mitte und Boden platzieren)
Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
Nicht mit einem Thermometer oder Spieß testen, da die Luft entweichen würde