Sort ingredients
carlytoss
QR Code
Listen
Pdf
Préparation 15 minutes Cuisson 1 heure :
Assaisonner les morceaux de poularde de sel et de poivre, les saupoudrer légèrement de farine.
Dans une cocotte, déposer les morceaux de poularde dans le beurre chaud.
Enfourner à 180°C, à couvert. pendant 30 minutes.
Laver rapidement les morilles dans plusieurs eaux pour bien retirer le sable. Les égoutter, sécher sur un linge et les couper éventuellement en 2.
Retirer les morceaux de poularde de la cocotte. Réserver au chaud.
Sur feu vif, faire réduire le jus de cuisson presque à sec*, déglacer* avec le vin jaune, et porter à ébullition pendant 3 minutes.
Ajouter la crème et les morilles.
Remettre les morceaux de poularde et laisser cuire encore 20 minutes à frémissement, sans couvrir à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement. Servir.
Ne pas poivrer des morilles fraîches. On peut les remplacer par des morilles sèches : compter environ 75 g. Les mettre à tremper dans un bol d'eau froide pendant 3 heures avant leur utilisation
https://www.saq.com/fr/15139110)