Sort ingredients
dewiek183
QR Code
Listen
Pdf
Verwarm de hete luchtoven voor op 175 °C en vet een kleine cakevorm in (of gebruik een stuk verkreukeld bakpapier).
Prak de bananen met een vork en doe in een beslagkom. Klop de eieren er één voor één doorheen. Voeg daarna de Griekse yoghurt en de gesmolten roomboter toe. Hak 20 gram pecannoten fijn (bewaar de rest van de noten voor de garnering). Roer alles goed door elkaar.
Meng in een andere kom amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, erythritol, kaneel en zout. Zorg dat er geen 'klontjes' in zitten. Voeg bij het bananenmengsel en meng het geheel goed.
Doe het beslag in de ingevette vorm en versier met de overgebleven pecannoten.
Bak het bananenbrood 40 minuten in de oven. Prik met een satéprikker in het midden van het brood. Als er geen beslag aan de prikker blijft kleven, is het gaar.
Laat het koolhydraatbeperkte bananenbrood afkoelen op een rooster en snijd daarna in 12 plakken. Hmmmm.