Finhacka alla grönsaker och blanda sedan ihop med alla ingredienser till fyllningen.
Lägg köttfärsröran i en sil och låt rinna av en stund.
Värm ugnen till 225°, över och under värme.
Lägg ett tunnbröd på en plåt med bakplåtspapper.
Fördela fyllningen jämnt över hela brödet.
Tryck ut fyllningen med fingrarna och snåla inte med fyllningen.
Baka i nedre delen av ugnen i ca 12-15 min, tills färsen är klar och bröden fått frasiga kanter.
Persiljesalladen: Skär löken i tunna strimlor.
Blanda lök och sumak, arbeta försiktigt in sumaken i löken.
Ställ åt sidan.
Tvätta persiljan och finhacka den.
Blanda sedan lök, persilja, salt och citron.
Smaka av och justera syran efter smak, salladen ska ha en fräsch och syrlig smak.
