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Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, porter le lait à frémissement avec du sel, du poivre et une bonne râpée de noix de muscade râpée.
Verser la polenta précuite en pluie dans le lait bouillant.
Remuer environ 2 minutes jusqu'à ce que la polenta épaississe et se détache du bord de la casserole. Éteindre le feu.
Ajouter le parmesan râpé puis incorporer les œufs un à un et bien mélanger.
Beurrer un plat à gratin et y verser la polenta. Lisser et étaler par-dessus la crème fleurette.
Râper un peu de parmesan par-dessus.
Enfourner pour 35 minutes.