Couper en dés courgettes et aubergines, dégorger avec du sel
Couper tomates cerises en deux et entières, un oignon rouge en lamelles, écraser une gousse d'ail et des olives, mélanger avec les courgettes et aubergines de l'huile d'olive, du sel et du poivre
Enfourner 220° 30 min, remuer régulièrement
Pendant ce temps, faire vinaigratte: huile, citron vert, concentré de tomate, harissa, mélanger
En attendant que les légumes refroidissent (se mange tiède ou froid), faire de la semoule
Dresser: semoule, feta, roquette, légumes
