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Gelatineblätter in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen. 100 ml des Saftes im Topf erwärmen (nicht kochen!). Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in den warmen Saft geben. Rühren bis die Gelatine komplett gelöst ist.
Dann den Gelatine-Saft-Mix in den übrigen Saft geben und nochmals gut durchrühren. Die Wackelpudding-Mischung in eine Gugelhupfform (Ø 18 cm) füllen.
Den Wackelpudding im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kaltstellen. Form aus dem Kühlschrank holen. Mit einem Messer oder Schaschlikspieß den Rand des Wackelpuddings vorsichtig etwas lösen.
Eine Servierplatte verkehrt herum auf die Form legen und beides zügig stürzen. Vorsichtig die Form entfernen. Nach Belieben mit Vanillesauce und Früchten servieren. Bis zum Servieren kühlstellen. Der Wackelpudding ergibt ca. 6 Portionen.