Préchauffer le four à 180°. Assaisonner les filets de poisson avec le sel, l'ail et le jus de citron. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Vider le jus de citron, enduire le plat d'huile d'olive. Disposer les filets de cabillaud dedans. Fouetter un peu la crème pour la liquéfier et la verser sur le poisson et mélanger. Saupoudrer de parmesan râpé.
Faire gratiner pendant environ 20 minutes. Servir de suite.
