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Com o forno pré-aquecido a 180/200 graus, asse as batatas ainda com casca até ficarem bem macias (por mais ou menos uma hora)
Passado esse tempo, faça um corte ao meio nas batatas e passe-as por uma peneira fina
Incorpore a farinha na batata aos poucos (adicione ¾ da farinha e misture até obter uma pasta homogênea e, se precisar, adicione a farinha restante). O ponto é quando a massa não gruda mais nas mãos
Em uma superfície levemente enfarinhada, corte tiras da massa e faça ‘’cobrinhas’’ com cada tira
A partir dessa ‘’cobrinha’’, corte os nhoques com a faca (do tamanho que preferir)
Com um garfo, faça formas nos nhoques (opcional)
Em uma panela alta, coloque a água para ferver com bastante sal, mergulhe os nhoques e, uma vez que eles subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira
Em uma frigideira, derreta manteiga + azeite e frite levemente os nhoques até obterem uma corzinha dourada
Depois, adicione mais manteiga, 1 raminho de tomilho, 1 dente de alho amassado e um pouco da água do cozimento para formar o ‘’molho’’
Empratamento: dispor os nhoques no prato e decorar com mini rúcula