Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
PdfKook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water, giet af en vang een kopje van het kookwater op.
Knijp het vlees van worstjes intussen uit de velletjes en draai er met vochtige handen 18 balletjes van.
Rol de balletjes door zwarte peper en bak ze rondom goudbruin en gaar in een halve eetlepel olijfolie. Zet het vuur uit.
Hak het bosje peterselie met steeltjes en al fijn, klop het met het ei en een scheutje pastakookwater door elkaar, rasp het grootste gedeelte van de Parmezaanse kaas erbij en roer goed.
Hussel de pasta door de balletjes in de pan, giet het eimengsel erbij en blijf de boel 1 minuut omscheppen (restwarmte zorgt dat het ei heel langzaam gaart).
Maak de carbonara aan met een flinke scheut van het rest van de parmezaan erover.