Meng de bloem met het zout en de suiker in een mengkom.

Meng de boter erdoorheen en wrijf dit met je vingers tot een korrelig geheel.

Voeg het water eraan toe en meng kort, tot je van het deeg een samenhangende bal kan maken.

Kneed vooral niet te lang! Verpak het deeg in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vet een lage quichevorm met een diameter van 28 centimeter in met boter.

Knip van bakpapier een cirkel ter grootte van de bodem en leg deze in de vorm.

Rol het deeg uit tot 2 à 3 millimeter en bekleed de vorm ermee.

Laat het deeg ruim aan alle kanten over de rand van de bakvorm hangen.

Prik de bodem in met een vork, leg een vel bakpapier op het deeg en verdeel de steunvulling erover.

Zet de bakvorm nog 15 minuten terug in de koelkast.

Bak 15 minuten met de steunvulling.

Verwijder de steunvulling en snijd het overhangende deeg voorzichtig recht af langs de bovenkant van de vorm.

Bak nog 15 tot 20 minuten zonder vulling tot de bodem mooi gebruind is.

Breng een pan water aan de kook en kook de aspergestukjes 4 minuten.

Giet ze af en laat afkoelen.

Meng de eieren met de slagroom, dille en het bieslook en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de asperges en de blokjes zalm over de blindgebakken bodem en overgiet dit met het eimengsel.

Bak de quiche in 40 tot 50 minuten goudbruin in de oven.