Mehl mit Olivenöl, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und 10 Minuten kühl stellen
Birnen waschen und in Spalten schneiden
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
Teig etwa 5 mm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
Teig mit Ziegenfrischkäse bestreichen
Birnen und Zwiebeln auf dem Flammkuchen verteilen
Birnen-Flammkuchen etwa 10 Minuten bei 250°C knusprig goldbraun backen
Kurz auskühlen lassen, mit Honig beträufeln und Thymian darüber streuen
