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Dans un bol, mélange la levure avec le lait tiède les œufs, le sel et la farine.
Bien mélangé jusqu’à avoir une pâte assez lisse, transférer-la sur votre plan de travail et faites une boule, laissez pousser au moins une heure avec un torchon.
Récupérer la pâte et incorpore ensuite le beurre mou petit à petit, jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé par la pâte.
Couvre et laisse lever pendant 1 h dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).
Ajoute le sucre perlé, mélange doucement pour bien le répartir.
Forme des petites boules (environ 100 g chacune).
Fais cuire dans un gaufrier bien chaud jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et caramélisées.