Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
Snipper 1 rode ui en snijd 2 tenen knoflook fijn. Fruit ze even aan en voeg vervolgens 300 g rundergehakt toe. Rul het gehakt in een paar minuten bruin.
Mix ondertussen 2 tl djintan, 1 tl paprikapoeder, 1 tl cayennepeper, 1 tl oregano, ½ tl knoflookpoeder en een ½ tl zout tot een kruidenmix. Voeg de kruidenmix toe aan het gehaktmengsel en meng even goed door elkaar.
Voeg nu ook 400 g tomatenblokjes, 1 in blokjes gesneden rode paprika, 1 blikje mais en 1 blikje zwarte bonen toe. Laat alles nog enkele minuten pruttelen zodat het vocht ietwat verdampt.
Neem een ovenschaal of ovenvaste pan en bedek de bodem met een laagje tortilla chips. Voeg vervolgens een deel van het groente-en gehaktmengsel toe en bestrooi met geraspte kaas. Herhaal de stap nog een keer zodat je eindigt met een laag geraspte kaas.
Voeg tevens 1 of 2 jalapeño's in ringetjes gesneden toe aan het geheel. Plaats circa 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer met de rest van de chips om lekker mee te dippen en bestrooi met verse lente-ui en een klodder crème fraîche.
