Émincer l'échalote
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l'huile
Ajouter l'échalote émincée et la faire revenir 1 à 2 minutes
Ajouter l'orzo et le faire revenir 1 à 2 minutes
Couvrir avec du bouillon et laisser cuire 10-12 minutes à bouillon frémissant
Saler et poivrer si nécessaire, ajouter du bouillon progressivement jusqu'à ce que les pâtes soient al dente
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile ou un peu d'huile des tomates séchées
Faire griller les filets de saumon environ 3-4 minutes sur chaque face
Hacher grossièrement les pousses d'épinards et les tomates séchées
Ajouter les pousses d'épinard, les tomates séchées et le parmesan râpé à l'orzo et bien mélanger
Servir dans des bols avec les filets de saumon dessus
Poivrer et ajouter du thym frais
