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Seidentofu, pflanzliche Sahne, braunen Zucker, Hefeflocken und Vanillemark in einem Topf vermischen und unter ständigem Rühren erhitzen. Stärke mit etwas Wasser (wenige Esslöffel genügen) glatt rühren und unter Rühren hinzugeben. Die Mischung kurz aufkochen lassen, bis sie andickt.
Die Crème mit Salz, Kurkuma und Kala Namak abschmecken und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Konsistenz fast puddingartig ist. Die Masse im Anschluss in drei oder vier hitzebeständige Förmchen geben und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Nachdem die Masse komplett abgekühlt ist, mind. 2 - 3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren.
Erst kurz vor dem Servieren etwa 1 EL weißen Zucker in jede Form geben und gleichmäßig verteilen, sodass eine ebenmäßige Zuckerschicht entsteht. Die Zuckerschicht mit einem Butangasbrenner flambieren, bis sich eine braune Karamellschicht bildet. Direkt servieren und optional mit frischer Minze toppen.