Fransyska I Ugn Med Pressad Potatis Och Gräddsås
  1. Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.

  2. Bind upp köttet med steksnöre om det inte är nätat. Gnid in köttet med salt och peppar. Bryn det runt om i en stekgryta.

  3. Skala lök, morot och rotselleri. Skär i bitar och lägg ner i gryta. Häll på vattnet och lägg på ett lock. Tillaga i nedre delen av ugnen i ca 1 tim tills innertemperaturen är mellan 55-70°, beroende på hur tillagad du vill att fransyskan ska bli.

  4. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Pressa den genom en purépress. Koka grönsakerna knappt mjuka i lättsaltat vatten.

  5. Ta upp steken ur grytan och låt vila övertäck minst 20 min.

  6. Sila sedan ner skyn i en kastrull. Späd med vatten till ca 5 dl. Tillsätt vispgrädde, kalvfond, soja, timjan och gelé. Koka upp.

  7. Vispa ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i såsen. Sjud 4-5 min under omrörning tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.

  8. Skär steken i skivor och servera med sås, pressad potatis, grönsaker och gelé.

Course🍽️Main Course

Diets🥩Carnivore...

Category🍽️Main Course

Cuisine🇸🇪Swedish

Occasions👨‍👩‍👧‍👦Family Dinner🎉Special Occasion

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 2h

Loading...