Sort ingredients
nvarwijk
QR Code
Listen
Pdf
Schil de asperges en snijd 2 cm van de achterkant af.
Kook de asperges in een pan met water zo’n 13-15 minuten.
Maak 3 borden (met rand): 1 met bloem, 1 met twee geklutste eieren en 1 met paneermeel.
Laat de asperges kort drogen op een vel keukenpapier en haal ze vervolgens eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel.
Verwarm een laagje zonnebloemolie in een grote pan en frituur de asperges om en om krokant.
Verdeel een burrata (of een halve, als ze groot zijn) over de asperges en verdeel daar ook de plakjes ham over.
Snijd de pistachenootjes fijn en verdeel deze over de burrata.
Garneer alles met fijngehakte peterselie.