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Marinade : Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec l'ail, le gingembre, le Garam Masala, le curcuma, le cumin, le paprika, et le sel. Ajoutez les cubes de poulet et assurez-vous qu'ils soient bien enrobés. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
Cuisson du poulet : Préchauffez votre four à 200°C (gril). Étalez les morceaux de poulet marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et grillez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Préparation de la sauce : Pendant que le poulet grille, chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, et le gingembre, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez le Garam Masala, le paprika, et le curcuma, et laissez cuire pendant une minute. Ajoutez les tomates concassées, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Finale : Ajoutez le poulet grillé à la sauce, puis incorporez la crème de coco. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Service : Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec du riz basmati ou des naans.