Приготуйте коржі. У миску вбийте яйця кімнатної температури, додайте дрібку солі, цукру, влийте кефір, додайте ванільного цукру і олію. Все добре перемішайте, всипте просіяне борошно і розпушувач.
Додайте кокосову стружку (за бажанням), перемішайте.
Вилийте у форму діаметром 20 см, застелену пергаментом, і випікайте в розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 30 хвилин.
Готовий корж остудіть, вийміть з форми і розріжте на 3 шари.
Приготуйте крем. У каструлю додайте яйце, цукру, ванільного цукру і кукурудзяного крохмалю, добре перемішайте, щоб не було грудочок, і влийте молоко.
Заваріть крем на середньому вогні, постійно помішуючи, поки він не загусне, а потім проваріть ще 20–30 секунд на мінімальному вогні. В кінці додайте вершкового масла і перемішайте до однорідності.
Дайте крему охолонути до кімнатної температури, додайте вершковий сир і збийте міксером до пишної маси.
Змажте кремом коржі, збираючи торт. Змажте також верх і боки, посипте кокосовою стружкою та подавайте.
