去骨雞腿擦乾、畫刀斷筋,均勻塗抹鹽巴、四香粉或白胡椒,靜置約15分鐘。
將雞腿以外所有蔬菜清洗乾淨、薑切片。
取一個盤子,中間倒扣一個碗,放上雞腿、薑片,滾水入鍋蒸15分鐘,關火再悶10分鐘。
將蔬菜切成喜歡的大小,蔥切成蔥花。
雞腿蒸好後,取出泡冰水,裡面的雞汁取出備用。
旁邊煮一鍋水,加鹽巴,將蔬菜依序放入煮熟,取出後放入冰水中冰鎮(蔬菜變冰就取出,不用泡太久,避免蔬菜吃水不好吃)。
取一個調理盆,將雞腿肉剪小塊放入,放入所有蔬菜,淋上雞汁、香油、蒜泥、蔥花撒上四香粉或白胡椒,拌勻就完成了。
