Збийте міксером 6 яєць зі 180 г цукру до білого кольору та пишної піни. Поступово, за допомогою силіконової лопатки додайте 180 г просіяного борошна та 10 г ванільного цукру. Обережно перемішайте тісто, за консистенцією воно виходить досить рідким.

Викладіть тісто у застелену пергаментним папером форму та випікайте корж у розігрітій до 160 градусів духовці 40-45 хв. Готовий бісквіт охолодіть у формі до кімнатної температури. Приготуйте сироп: 200 г полуниці помийте, просушіть, видаліть хвостики. Збийте ягоди занурювальним блендером з 30 г цукру та вилийте отримане пюре в сотейник. Проваріть його 3 хв, щоб маса загуснула. Готовий сироп зніміть з вогню та охолодіть.

Бісквіт розріжте на два однакових коржі, кожен змастіть полуничним сиропом. Для цього спочатку нанесіть невелику кількість сиропу на корж, зачекайте 5 хв, щоб він як слід увібратися, а потім нанесіть ще полуничного сиропу і знову зачекайте.

Окремо збийте міксером 150 г охолоджених кондитерських вершків, поступово додаючи 25 г цукрової пудри. Додайте до збитих вершків 150 г вершкового сиру, 1 ч. л. лимонного соку та ще раз збийте масу на невеликих обертах.

Змастіть коржі з сиропом вершковим кремом та зберіть торт. За бажанням, всередину торта можна додати тонкі скибки свіжої полуниці. Цим же кремом покрийте також боки та верхівку торта. Поставте десерт стабілізуватися до холодильника не менш як на 3-4 год. Перед подачею, за бажанням, прикрасьте торт шматочками полуниці.