Sort ingredients
evelines1999
QR Code
Listen
Pdf
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en bak de ui en knoflook hier even in aan. Halveer de tomaatjes en voeg toe en laat deze zacht worden.
Als de tomaatjes wat zachter zijn, voeg je de tomatenpuree toe. Laat deze verkleuren. Voeg dan de harissa, zongedroogde tomaatjes en basilicum toe en bak nog even mee. Breng op smaak met peper, zout en (eventueel) chilivlokken.
Voeg de orzo toe en bak even aan. Voeg de helft van de bouillon vervolgens toe en breng zachtjes aan de kook. Voeg, net als bij risotto, beetje bij beetje de rest van de bouillon toe tot de orzo gaar is.
Als de orzo bijna gaar is voeg je de spinazie toe (in delen) zodat deze nog meeslinkt.
Schep als laatst de mascarpone door de orzo. Breng op smaak met extra peper en zout. Serveer met Parmezaanse kaas.