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Mixer le riz cuit jusqu’à obtenir une pâte.
Ajouter de la farine de riz gluant jusqu’à ce que la pâte soit malléable pour former des boules. Sans farine de riz : faire chauffer la pâte à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’elle se tienne et ne colle plus. Laisser refroidir.
Façonner des boulettes avec des mains mouillées ou huilées pour éviter qu’elles collent.
Faire dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d’huile de sésame.
Ajouter la sauce soja, le sirop d’érable et la sriracha. Laisser caraméliser. Servir parsemé de graines de sésame.