Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

Die Hefe mit der lauwarmen Pflanzenmilch und etwa einem Teelöffel Zucker verrühren. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem kleinen Vorteig verrühren.

Den Vorteig abgedeckt etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Den restlichen Zucker, die weiche vegane Butter und eine Prise Salz dazugeben. Alles etwa 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig verkneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ungefähr 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich größer geworden ist.

Währenddessen die Zwetschgen waschen, entsteinen und längs vierteln. Dabei die Stücke nach Möglichkeit unten noch zusammenlassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.

Den Teig in die Springform geben und mit den Fingern gleichmäßig auf etwa 1–1,5 cm Dicke drücken. Am Rand kannst du ihn leicht hochziehen.

Mandeln, Semmelbrösel oder Grieß auf dem Teig verteilen. Das nimmt etwas Zwetschgensaft auf.

Die Zwetschgen von außen nach innen kreisförmig und sehr dicht auf den Teig setzen.

Nach Geschmack mit etwas Zimt und Zucker bestreuen und den belegten Kuchen noch einmal 10–15 Minuten gehen lassen.

Den Datschi etwa 35–40 Minuten backen, bis der Hefeteigrand goldbraun und die Zwetschgen weich sind.

Vor dem Öffnen der Springform mindestens 20 Minuten abkühlen lassen. So kann sich der Fruchtsaft etwas setzen.