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Dans un bol, mariner la viande 10 minutes.
Dans un petit bol, mélanger la sauce.
Faire chauffer un bon fond d'huile dans un wok et faire sauter la viande 2-3 min à feu vif. Réserver immédiatement pendant que la viande est encore rosée et en essayant de garder de l'huile dans le wok.
Mettre les œufs dans le wok toujours à feu vif, attendre 30 secondes le temps qu'ils se solidifient un peu et mélanger de sorte à obtenir des lambeaux (réserver dans le même récipient que la viande, comme ça on économise de la vaisselle).
Faire sauter l'ail et les parties blanches des jeunes oignons pendant 2 minutes.
Ajouter les parties blanches du pak soy et du chou ainsi que l'oignon, faire sauter 2-3 minutes.
Ajouter les parties vertes du pak soy et du chou, sauter 1-2 minutes.
Ajouter le riz et faire sauter 2-3 minutes.
Ajouter les sauces, bien mélanger et sauter 2-3 minutes.
Ajouter la viande et les œufs, mélanger 2 minutes.
Couper le feu et ajouter les parties vertes des jeunes oignons et mélanger. Servir immédiatement.