Per prima cosa, preparate l'hummus. Nel boccale di un frullatore unite i fagioli, la tahina, l'aglio, un goccio di succo di limone, un filo di olio, sale e pepe a Piacere e frullate bene fino a ottenere una crema densa e setosa. Se necessario, potete aggiungere acqua ghiacciata per regolare la consistenza
Dedicatevi ai funghi. Puliteli bene, eliminando eventuali di residui di terra, privateli del gambo e saltateli in una padella bella calda con l'olio di sesamo e la salsa di soia. Aggiustate di sale, se serve, e cuoceteli per una decina di minuti, mescolandoli di tanto in tanto fino a quando non risulteranno teneri
Nel frattempo, tritate molto finemente il prezzemolo e raccoglietelo in una ciotola, assieme ad abbondante olio e al peperoncino tagliato a fette sottili
Mescolate bene e fate riposare per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino completamente
Disponete alla base uno strato di hummus, aggiungete i funghi e terminate con la salsa verde. Servite caldo o a temperatura ambiente
