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Aplana las pechugas y sazónalas con sal y pimienta.
Rocía un comal o sartén grande con aceite de oliva y calienta a fuego medio. Asa las pechugas de pollo, volteándolas una vez, hasta que se hayan dorado y cocido uniformemente.
Mientras, licua el cilantro con la leche, caldo de pollo en polvo y una pizca de sal, hasta tener una salsa homogenea.
Derrite la mantequilla en un sartén limpio a fuego medio. Agrega la harina y cocina, moviendo con un batidor de globo, hasta que se vea ligeramente dorada. Vierte el licuado de cilantro y sigue cocinando y moviendo hasta que hierva. Apaga y mueve de vez en cuando. hasta tener una salsa espesa.
Sirve las pechugas calientes bañadas en la salsa de cilantro. Acompaña con verduras al vapor y/o arroz blanco.