Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Salez légèrement les aubergines quelques minutes, ajoutez une fine couche de maïzena puis faites-les dorer à la poêle.
Faites revenir la viande hachée avec l’ail et le gingembre, remettez les aubergines, ajoutez la sauce et laissez réduire légèrement.
N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement à la fin.
Au début de la cuisson, la sauce peut sembler légère, mais les saveurs se concentrent en réduisant.
À servir avec un bon bol de riz.
