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Dans le bol à pâtisserie, mettre le jaune d’œuf, le lait froid, la levure, le sucre vanillé et la farine. Mélanger fermement jusqu’à obtention d’une pâte lisse homogène.
Incorporer à ce mélange la noix de coco râpée, puis la banane coupée en rondelles d’½ cm d’épaisseur.
Dans un autre bol, monter le blanc en neige ferme.
Incorporer délicatement le blanc en neige dans la préparation réalisée précédemment. Votre mélange est à présent mousseux.
Poser un couvercle sur le bol et laissez reposer 1 heure dans un endroit frais.
Au dernier moment, ajouter les éclats de chocolat et remuer délicatement votre préparation.
Brancher votre appareil à gaufre et huiler légèrement les plaques si nécessaires.
Déposer 2 à 3 cuillerées à soupe de la préparation sur chaque moule à gaufre, refermer doucement le couvercle et laisser cuire 5 minutes.