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jamesfwguy
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Crémer le beurre pommade avec le sucre et les zestes de citron. Ajouter les œufs battus et bien mélanger.
Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel. Ajouter la moitié dans la préparation et mélanger.
Incorporer la crème fraîche et le jus de citron, puis ajouter le reste des ingrédients secs. Mélanger à la maryse.
Mélanger les fruits rouges congelés avec 1 c. à soupe de farine, puis les ajouter à la pâte en incorporant ¾ des fruits sans trop les écraser.
Verser dans un moule graissé et chemisé de 20 cm, lisser la surface et parsemer du reste des fruits rouges.
Cuire 45 minutes à 180°C. Réduire à 170°C et prolonger de 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec. Laisser refroidir totalement.
Fouetter le mascarpone, la crème, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème épaisse et aérienne. Aromatiser avec des zestes de citron ou un peu de Limoncello si souhaité.
Déposer le gâteau refroidi sur un plat et étaler une couche généreuse de crème mascarpone. Ajouter des touches de confiture de fruits rouges et marbrer légèrement avec une spatule. Parsemer de zestes de citron et servir !