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Lavez puis émincez les champignons. Faites-les ensuite dorer dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile.
Sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, faites 4 cercles d’huile d’olive. Parsemez-les de poivre et déposez une poignée de mozzarella râpée par-dessus.
Déposez ¾ champignons par-dessus et ajoutez une tranche de mozzarella.
Coupez la pâte feuilletée en carrés et déposez-en un sur chaque tas.
Badigeonnez de jaune d’œuf. Faites quelques trous à l’aide d’une fourchette. Faites cuire le tout 15-20 min au four à 180°C.
Une fois le temps écoulé, sortez-les du four et retournez-les.
Parsemez de persil haché. Coupez-les en 2 et dégustez !