Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la chair des saucisses dans l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois.
Ajouter l’ail et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
Ajouter les épinards et les tomates séchées. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient tombés.
Ajouter les haricots et la crème. Saler légèrement et poivrer.
Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le basilic. Rectifier l’assaisonnement.
Dans des bols, répartir la préparation de haricots. Garnir de feuilles de basilic et accompagner de pain grillé.
