Rade morcovii și bananele. Adaugă coaja de lămâie rasă și sucul de lămâie peste ele pentru a preveni oxidarea.
Adaugă merișoarele, stafidele, ciocolata neagră tocată, ghimbirul, scorțișoara, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, esența de vanilie și curmalele tăiate.
Într-un bol mare, amestecă toate ingredientele uscate și umede până la omogenizare.
Treptat, adaugă uleiul și amestecă până când totul este bine combinat.
Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt și toarnă compoziția în tavă, nivelând uniform.
Coace în cuptor timp de aproximativ 40-50 de minute sau până când tortul este ferm și copt uniform.
Lăsați prăjitura să se răcească în tavă pentru câteva minute, apoi scoateți-o și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar.
Poți servi prăjitura ca atare sau decorat cu glazură de ciocolată neagră sau pudrată cu făină de cocos pentru un plus de gust și textură.
