Infusion de la Menthe Verte : Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Ajoutez la menthe verte (feuilles fraîches ou séchées), couvrez et laissez infuser hors du feu pendant environ 15-20 minutes. Filtrez la crème pour retirer les feuilles de menthe et réservez.

Préparation de l’Appareil à Crème Brûlée : Préchauffez votre four à 150°C. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille. Versez la crème infusée progressivement sur le mélange d’œufs et de sucre en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.

Cuisson au Bain-Marie : Répartissez l’appareil à crème brûlée dans des ramequins individuels. Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie. Faites cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre. Retirez les ramequins du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute une nuit.

Caramélisation : Avant de servir, saupoudrez uniformément une fine couche de sucre cassonade sur chaque crème. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il forme une croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez placer les ramequins sous le gril du four très chaud pendant quelques minutes en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.