Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom
Meng het vlees met de peper en zout en giet dan de helft van de marinade erbij. Laat het vlees zo 4 uur tot een nacht marineren in de koelkast.
Rijg de stukken procureur strak tegen elkaar aan de spiezen en gooi de gebruikte marinade weg.
Bereid de barbecue voor op indirecte hitte rond de 150°C.
Leg de spiezen indirect op het rooster en gaar tot ongeveer een kerntemperatuur van 60–62°C.
Verplaats ze daarna boven directe hitte en draai regelmatig terwijl je ze insmeert met de saus.
Haal ze eraf als het vlees een kerntemperatuur heeft van 65°C en laat 5 minuten rusten.
Serveer ze met bosui sesamzaad en nog wat extra saus.
