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herrnick
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Butter schmelzen und kalte Milch dazugießen. Die Mischung auf Körpertemperatur bringen.
In einer großen Schüssel die Hälfte vom Mehl zu einer Mulde formen. Die Hefe in die Mulde bröseln. Die lauwarme Flüssigkeit in die Mulde gießen und etwas Zucker dazugeben. Warten bis die Hefe sich gelöst hat und arbeitet.
Restliches Mehl, Zucker, Kardamom, das Ei, und Salz hinzufügen und gut durcharbeiten, erst mit den Knethaken, dann mit den Händen.
Teigball mit etwas Mehl bestäuben, mit einem sauberen Tuch abdecken. Bei Raumtemperatur gehen lassen, bis der Teig die Schüssel verlassen möchte.
Rosinen, Zitronat und Orangeat in den Teig mit einkneten. Den Teig halbieren und eine Hälfte für den nächsten Tag im Kühlschrank lagern.
Die andere Teighälfte in vier Teile teilen und jeweils ca. 70 cm lange, gut daumendicke Rollen formen.
Die vier Rollen auf ein Backblech legen und an einem Ende zusammendrücken. Einen Zopf flechten.
Bei Raumtemperatur gehen lassen. Vor Ende den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Den Zopf vorsichtig mit Eigelb bepinseln und mit gehackten Mandeln und Hagelzucker bestreuen.
15 Minuten backen. Zum Auskühlen mit einem Tuch bedecken.
Die andere Hälfte am nächsten Tag ebenso backen, weil es so gut war.