In una ciotola capiente, montate con le fruste il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea per 5 minuti.

Aggiungete l’uovo intero, i due tuorli e la vanillina, mescolando bene per amalgamare.

Unite la farina setacciata e un pizzico di sale, incorporandoli poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.

Trasferite l’impasto nella sac à poche con la bocchetta a stella da 11 mm

Sporcate una teglia con del burro e rivestitela con la carta forno (in questo modo la carta non si sposterà). Chiudete in cima la sac à poche con una molletta, con due mani fate forza per far uscire l'impasto e formate i biscotti a forma di "S" ben distanziati tra l'oro perché in cottura tenderanno a sciogliersi leggermente e a gonfiarsi.

Mettete la teglia in frigorifero per 30 minuti per far rassodare i biscotti affinché non si deformino in cottura.

Cuocete i biscotti in forno statico a 180 gradi per 15-17 minuti, finché non saranno leggermente dorati ai bordi. Lasciate raffreddare completamente prima di procedere alla decorazione.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde (a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta).

Immergete ogni biscotto per metà nel cioccolato fuso e posatelo su un foglio di carta forno.

Mettete i biscotti in frigorifero per far solidificare il cioccolato.

Conservate i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per 5-7 giorni.