Ecrasez les spéculos dans un sac à congélation
mélangez avec le beurre fondu
étalez dans un moule et compressez légèrement
Mélangez le reste des ingrédients à la vitesse la plus lente
mettre du papier d'alu autours du cercle pour éviter que la crème ne coule à le cuisson (si on fait cuire dans un cercle au lieu d'un moule)
Versez via un tamis pour supprimer les bulles d'air
30min à 230°C
Il est impératif de le laisser nuit au frais pour obtenir cette texture incomparable.
