Sort ingredients
xiaopa75
QR Code
Listen
Pdf
Découpez les feuilles de chou en arrachant des morceaux de 4-5 cm avec les mains jusqu’à avoir environ 300 g. Mettez de côté les grosses nervures et les parties épaisses des feuilles pour une autre recette.
Découpez les piments séchés en tranches de 5 mm en enlevant les graines, et placez-les dans un petit bol. Ajoutez-y 20 g d’ail coupé en lamelles, et ½ c. à café de poivre de Sichuan.
Préchauffez brièvement le wok vide à feu vif, puis ajoutez les 4 c. à soupe d’huile. Quand l’huile est chaude, ajoutez le piment/ail/poivre de Sichuan. Après quelques secondes, ajoutez le chou.
Faites chauffer à feu maximum en mélangeant avec une spatule pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que le chou commence à perdre du volume.
Enlevez temporairement du feu et ajoutez le reste des condiments : 1,5 g de sel, 1 g de glutamate, 1 pincée de sucre, et 3 g de sauce soja. Remettez sur le feu quelques secondes en mélangeant bien.
Servez avec du riz, idéalement en accompagnement d’autres plats.